{"id":1507,"date":"2015-04-24T12:52:54","date_gmt":"2015-04-24T10:52:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/?p=1507"},"modified":"2015-04-25T21:28:24","modified_gmt":"2015-04-25T19:28:24","slug":"blaubeer-kokos-muffins","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/blaubeer-kokos-muffins\/","title":{"rendered":"Blaubeer-Kokos-Muffins mit einem Hauch Kardamom"},"content":{"rendered":"<p>Blaubeeren, Blaubeeren und nochmal Blaubeeren! Ich liebe sie und im Moment ist mein Blaubeer-Verbrauch echt hoch. Und da ich auch unglaublich gerne backe, habe ich euch heute ein Rezept f\u00fcr\u00a0Blaubeermuffins mitgebracht. Diese habe ich verfeinert mit Kokosmilch &amp; Kokosflocken sowie mit einer Messerspitze Kardamom. Seitdem ich <a title=\"Finnische Korvapuusti\" href=\"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/finnische-korvapuusti\/\" target=\"_blank\">Korvapuusti<\/a>\u00a0kennengelernt habe, liebe ich n\u00e4mlich auch Kardamom ;)<!--more--><\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr etwa 12 &#8211; 15 St\u00fcck:<\/strong><br \/>\n200 g Mehl<br \/>\n200 g Zucker<br \/>\n1 Packung Vanillezucker<br \/>\n1\/2 Packung Backpulver<br \/>\n150 ml \u00d6l<br \/>\n250 ml Kokosmilch<br \/>\n75 g Kokosflocken<br \/>\neine Msp. Kardamom<br \/>\nca. 150 g Blaubeeren<br \/>\n20 g St\u00e4rke (nur wenn ihr Tiefk\u00fchlblaubeerne benutzt)<\/p>\n<p>Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, eine Messerspitze Kardamom (sonst wird der Geschmack zu intensiv), \u00d6l und Kokosmilch vermischen. Sollte eure Kokosmilch noch fest sein, stellt sie einfach kurz an einen warmen Ort, dann vermischt sich das Kokoswasser mit dem Kokosfett schnell wieder. Die Kokosflocken unterr\u00fchren. Wenn ihr frische Blaubeeren benutzt, k\u00f6nnt ihr die nun auch einfach unterr\u00fchren. Verwendet ihr\u00a0Tiefk\u00fchl-Blaubeeren, dann mischt sie mit der St\u00e4rke. Das hat einfach nur den Sinn, dass ihr den Muffinteig nicht komplett blau-lila f\u00e4rbt. Sind die Blaubeeren mit der St\u00e4rke umgeben, k\u00f6nnt ihr sie in den Teig unterr\u00fchren ohne das sie abf\u00e4rben.<\/p>\n<p>Jetzt in die Muffinf\u00f6rmchen f\u00fcllen und bei etwas\u00a0200 Grad f\u00fcr 25 Minuten im Ofen backen und danach genie\u00dfen \u2764<\/p>\n<p><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-1746\" src=\"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin-450x338.jpg\" alt=\"Vegane Blaubeer-Kokos-Muffins\" width=\"450\" height=\"338\" srcset=\"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin-450x338.jpg 450w, http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin-150x113.jpg 150w, http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin-1224x918.jpg 1224w, http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin-600x450.jpg 600w, http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/BlaubeerKokosMuffin.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Blaubeeren, Blaubeeren und nochmal Blaubeeren! 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