Viele Menschen stellen es sich kompliziert vor vegan zu leben. Wie koche ich ohne tierische Produkte wie Sahne, Milch, Butter, Fleisch, …? Und backen ohne Ei?<\/p>\n
Zugegeben, ich war auch skeptisch. Ich erinnere mich noch daran, dass ich Korvapuusti<\/a>\u00a0f\u00fcr meine WG backen wollte. Da eine meiner Mitbewohnerinnen vegan lebte (bzw. es immer noch tut, aber sie ist nicht mehr meine Mitbewohnerin), sollten sie vegan sein. Ich hatte allerdings eher schlechte Erfahrungen mit Sojamilch gemacht, daher entschied ich mich letztlich einmal vegane Korvapuusti und einmal unvegane (mit Kuhmilch) zu machen aus Angst, dass die veganen mit der Sojamilch nicht schmecken w\u00fcrden.<\/p>\n <\/p>\n Heute kann ich nur sagen: Ja, es gibt eklige Sojamilch<\/strong>. Aber es gibt definitiv auch Sojamilch, die schmeckt. Ich bevorzuge allerdings Reis- oder Soja-Reis-Milch. Die beiden Sorten sind eher g\u00fcnstig und passen sowohl zu herzhaften, als auch zu s\u00fc\u00dfen Gerichten. Allerdings kannst du dich einfach durchprobieren, vielleicht magst du eine andere Milchsorte lieber? Es gibt so viele: Mandelmilch, Haselnussmilch, Hafermilch, Cashewmilch, … Und dann zum Teil noch mit z. B. Vanillegeschmack!<\/p>\n Wer sparen m\u00f6chte, kann die Milch \u00fcbrigens auch selbst machen. Ich muss zugeben, dass ich es noch nie gemacht habe, da ich sowieso eher weniger Milch benutze, aber ich stelle es mir mit Hafer- und Reismilch ziemlich einfach vor.<\/p>\n Und wie benutze ich sie nun? Einfach wie Kuhmilch! Im Kaffee, beim Backen, f\u00fcr So\u00dfen, … einfach 1:1 austauschen :)<\/p>\n Mit Sahne<\/strong> sieht es \u00e4hnlich aus.\u00a0Diese findet ihr in diversen Gesch\u00e4ften oft unter dem Name “Cuisine”. Pflanzliche Sahne\u00a0hat mir \u00fcbrigens von Anfang an besser geschmeckt wie Kuhmilchsahne! Achtung aber, wenn ihr Sahne zum Aufschlagen sucht. Nicht jede pflanzliche Sahne l\u00e4sst sich aufschlagen. Bekannte Marken f\u00fcr aufschlagbare Sahne sind LeHa (Schlagfix) und Soyatoo.<\/p>\n Bevor ich angefangen habe vegan zu leben, habe ich unglaublich gerne Joghurt<\/strong> gegessen. Auch immer mit dem Hintergedanken, dass Milchprodukte ja gesund sind. Nun ja, jetzt wei\u00df ich es besser. Aber Joghurt esse ich immer noch gerne, nur eben kein Kuhmilchjoghurt, sondern Sojajoghurt. Den Joghurt von der Firma Alpro findet ihr inzwischen in vielen Superm\u00e4rkten. Mein Lieblingsjoghurt ist aber von der Firma Sojade und zwar der Heidelbeerjoghurt :)<\/p>\n Im Allgemeinen: Euer Geschmack wird sich wahrscheinlich im Laufe der Zeit auch \u00e4ndern. Mein erster Sojajoghurt, den ich probiert habe, fand ich scheu\u00dflich und sehr nach Soja schmeckend. Heute esse ich genau den selben von der selben Marke und empfinde das nicht mehr so!<\/p>\n Butter<\/strong> kann einfach durch Margarine ersetzt werden. Aber Vorsicht: Margarine ist nicht automatisch vegan, das wissen viele Menschen nicht! Vegan ist allerdings zum Beispiel die Margarine von Deli Reform und die von Alsan. Die Alsan-Margarine liegt h\u00e4ufig bei der Butter und sieht zum verwechseln \u00e4hnlich aus ;)<\/p>\n <\/p>\n Backen ohne Eier? Geht wunderbar!<\/p>\n Ich benutze am liebsten Sojamehl, das ist einfach zu bekommen und man kann es\u00a0f\u00fcr die verschiedensten Rezepte einsetzen. Ihr findet es\u00a0in gr\u00f6\u00dferen Superm\u00e4rkten (z. B. im Kaufland), im Reformhaus oder im Bioladen in kleinen Packungen. Aber keine Sorge, braucht man laut Rezept 200 g Mehl, m\u00fcsst ihr nicht eure gesamte Sojamehlpackung benutzen. Ihr ben\u00f6tigt nur wenige L\u00f6ffel. Faustregel ist, etwa 1 EL Sojamehl ersetzt ein Ei. Daher wird eure Packung Sojamehl ziemlich lange reichen!<\/p>\n Noch einfacher geht es mit Ei-Ersatzpulver wie NoEgg oder MyEy. Mir pers\u00f6nlich ist das zu teuer und nicht ganz so einfach zu bekommen wie Sojamehl. Eine halbe zermatschte Banane pro Ei tut es oft auch… ich mag nur keine Bananen ;) Ansonsten funktioniert je nach Rezept auch Kichererbsenmehl, Guarkernmehl, Johanniskernbrotmehl, …\u00a0Ist das Ei im Teig, um ihn zu lockern, kann man auch einen Essl\u00f6ffel Essig benutzen. Und\u00a0keine Sorge, man schmeckt es nicht raus!<\/p>\n Sind nur ein oder zwei Eier im Teig, kann man sie oft auch einfach weglassen. Klappt trotzdem!<\/p>\n Und was man oft gar nicht denkt: Vieles ist von sich aus eifrei, zum Beispiel bestehen Nudeln meistens aus 100% Hartweizengrie\u00df. Und vegane Sp\u00e4tzle (von der Firma 3-Glocken-Nudeln) gibt es auch :)<\/p>\n <\/p>\n K\u00e4se? Okay, da ist tats\u00e4chlich nicht ganz so einfach mit dem Ersetzen. Allerdings gibt es auch veganen K\u00e4se, wusstest du das? Wer K\u00e4se als Brotbelag<\/strong> braucht, wird keine gro\u00dfen Schwierigkeiten haben Ersatz zu finden. Und dazu musst du nicht in eine super speziellen veganen Laden, oft gibt es n\u00e4mlich den Wilmersburger-K\u00e4se im Supermarkt nebenan, sprich bei Edeka, Kaufland oder Tegut. Allerdings gibt es auch noch einige andere Firmen, die veganen K\u00e4se anbieten. Beispielsweise Violife, Tofutti\u00a0und Vegusto sind ebenfalls sehr beliebt. Hierf\u00fcr musst du dich allerdings tats\u00e4chlich in ein Reformhaus wagen oder online bestellen.<\/p>\n Ein Gericht soll \u00fcberbacken<\/strong> werden? Dann gibt es auch veganen geriebenen K\u00e4se von der Firma Wilmersburger im Supermarkt. Den finden viele ziemlich gut, mir schmeckt er ehrlich gesagt nicht. Es gibt aber auch hier wieder einiges anderes was man online bestellen kann. Allerdings muss ich sagen, dass ich fr\u00fcher so ziemlich alles \u00fcberbacken habe und das K\u00e4se definitiv das Thema war, was mich zweifeln lie\u00df, ob ich vegan leben kann. Und heute vermisse ich es \u00fcberhaupt nicht mehr! K\u00f6nnen sich die meisten Menschen nicht vorstellen, aber ist tats\u00e4chlich so.\u00a0Eine Pizza ohne K\u00e4se schmeckt wunderbar und auch meine Lasagne muss nicht mehr mit K\u00e4se \u00fcberbacken sein :) Probier es einfach mal aus! M\u00f6chtest du aber partout nicht auf K\u00e4se verzichten, gibt es die oben erw\u00e4hnten Alternativen oder ihr k\u00f6nnt euch euren veganen K\u00e4se einfach selbst machen. Hier<\/a> gibt es ein Rezept f\u00fcr sogenannten Hefeschmelz<\/a>, der mit Hefeflocken gemacht wird. Diese sollen einen \u00e4hnlichen Geschmack wie K\u00e4se haben. Oder wie w\u00e4re es mit Cashewk\u00e4se<\/a>?<\/p>\n F\u00fcr Parmesank\u00e4se<\/strong> gibt es auch wieder vegane Alternativen zu kaufen. (Ihr seht schon, es gibt alles m\u00f6gliche zu kaufen :)) Hier k\u00f6nnt ihr euch aber auch schnell selbst veganen Parmesan zaubern: Einfach 100g gemahlene Mandeln mit 25 g Hefeflocken und etwas Salz mischen. Wer m\u00f6chte, kann auch noch ein paar Semmelbr\u00f6sel dazugeben.<\/p>\n <\/p>\n Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich beim Thema Fleisch-Ersatz vielleicht nicht die beste Ratgeberin bin, da ich schon seit \u00fcber 10 Jahren kein Fleisch mehr esse und daher wahrscheinlich auch den normalen Geschmack gar nicht mehr richtig kenne. Aber ich versuche es trotzdem mal:<\/p>\n In nahezu allen Superm\u00e4rkten gibt es mittlerweile Tofu und Fertiggerichte wie Sojaschnitzel, vegane W\u00fcrstchen, oft auch veganen Aufschnitt, … Eben alles fleischige ohne das ein Tier daf\u00fcr sterben muss :) Dabei gibt es sicherlich – wie auch bei der Milch – Sachen, die \u00fcberhaupt nicht schmecken und Sachen, die echt t\u00e4uschend \u00e4hnlich schmecken. Und viele Menschen sind anfangs eher weniger begeistert von Tofu. Ich auch und ich wusste auch lange nicht, wie man das wirklich gut zubereiten kann. Okay, ganz so gut bin ich darin immer noch nicht, aber ich esse Tofu inzwischen ganz gerne. Mit den richtigen Gew\u00fcrzen\u00a0kann er echt ganz lecker schmecken! Daneben gibt es au\u00dferdem Tofu, der schon von vornherein Geschmack hat, z. B. Basilikumtofu, Curry-Mango-Tofu, … Die mag ich echt gerne und ich kann sie mittlerweile auch schon einfach so essen. Ansonsten passen sie zum Beispiel zu Gem\u00fcsepfannen, aufs Brot, …<\/p>\n Eine weitere Alternative ist Seitan. Mit Seitan kann man einen ziemlich \u00e4hnlichen Geschmack erreichen, wenn man das m\u00f6chte. Es besteht aus Gluten und wird durch das Auswaschen der St\u00e4rke aus Weizenmehl gewonnen. Ganz simpel, l\u00e4sst sich also auch selbst zuhause machen. Ansonsten findet ihr es im Biomarkt eures Vertrauens.<\/p>\n Ansonsten kann ich euch noch\u00a0Produkte aus Lupine und Tempeh ans Herz legen.<\/p>\n <\/p>\n Agavendicksaft ist eine super Alternative :) Weiterhin w\u00e4re auch Ahornsirup oder Zuckerr\u00fcbensirup m\u00f6glich.<\/p>\n <\/p>\n Als Schokoladen-Junkie konnte ich mir diesen Absatz jetzt nicht nehmen lassen =D Ich war fr\u00fcher nie der Zartbitter-Schokoladen-Fan. Bin ich auch immer noch nicht, auch wenn ich jetzt wesentlich \u00f6fter Zartbitterschokolade kaufe, als fr\u00fcher. Aber am liebsten mag ich Reismilchschokolade. Diese findet ihr im Bioladen eures Vertrauens :) Au\u00dferdem esse ich noch gerne “Vivani Dunkle Nougat”. Die Rittersport Marzipan-Schokolade aus dem Supermarkt ist auch vegan.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Viele Menschen stellen es sich kompliziert vor vegan zu leben. Wie koche ich ohne tierische Produkte wie Sahne, Milch, Butter, Fleisch, …? Und backen ohne Ei? 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Honig<\/strong><\/h5>\n
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