\nF\u00fcr die Schupfnudeln:
\nca. 600 g Kartoffeln
\nca. 150\u00a0g Mehl
\n1 – 1,5 TL Salz
\nca. 2 – 3 cm einer Chilischote oder Chiliflocken
\nvegane Margarine zum Anbraten<\/p>\n
F\u00fcr die Creme:
\n250 g Broccoli
\n50 g Cashewkerne
\nSalz
\nPfeffer
\netwas Wasser<\/p>\n
Die Cashewkerne in\u00a0eine Sch\u00fcssel mit Wasser geben, sodass sie weicher werden und sich besser p\u00fcrieren lassen.<\/p>\n
F\u00fcr die Schupfnudeln die Kartoffeln sch\u00e4len und etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Anschlie\u00dfend das Wasser absch\u00fctten und mit einer Gabel (oder einem Kartoffelstampfer, wenn ihr sowas habt :)) die Kartoffeln zerdr\u00fccken. Die Chilischote in kleine St\u00fccke schneiden und untermischen. Ebenso das Salz und das Mehl dazugeben und kr\u00e4ftig durchmischen bzw. kneten. Aber Achtung, wahrscheinlich die Mischung noch hei\u00df. Dann einfach noch einen kleinen Augenblick abk\u00fchlen lassen, bevor ihr euch die Finger verbrennt :) Dann in eine lange, etwa daumendicke Rolle ausrollen. Schr\u00e4g schneiden (siehe Bild) und mit der Hand reiben, sodass die typische Schupfnudelform entsteht. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Schupfnudeln nun in das kochende Wasser geben und warten bis sie oben schwimmen (etwa 3 – 5 Minuten). Zuletzt mit etwas Margarine auf der Pfanne anbraten.<\/p>\n
F\u00fcr die Broccoli-Cashew-Creme den Broccoli waschen und in kleine St\u00fccke schneiden. Dann den Broccoli weichkochen. Cashewkerne mit ein bisschen Wasser p\u00fcrieren und den Broccoli dazugeben und ebenfalls p\u00fcrieren. Die Creme zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n
<\/p>\n
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