{"id":1480,"date":"2016-01-25T15:51:21","date_gmt":"2016-01-25T14:51:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/?p=1480"},"modified":"2016-01-26T10:15:17","modified_gmt":"2016-01-26T09:15:17","slug":"veganeberliner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/veganeberliner\/","title":{"rendered":"Berliner"},"content":{"rendered":"

Berliner, Krapfen, Kreppel, Pfannkuchen, Berliner Ballen, … es gibt unz\u00e4hlige Namen! Ich kenne sie aus meiner Kindheit vor allem als Kreppel oder als Berliner.\u00a0Wie nennt ihr sie in eurer Region?<\/p>\n

Es gibt \u00fcbrigens eine nette\u00a0Legende zur Erfindung der s\u00fc\u00dfen Teilchen: Man sagt, dass sie 1756 von einem Berliner B\u00e4cker erfunden wurden, der einst als Kanonier unter Friedrich dem Gro\u00dfen dienen wollte. Er stellte sich jedoch als wehruntauglich heraus, durfte jedoch als Feldb\u00e4cker beim Regiment bleiben. Als Dank entwickelte er die Berliner. Die Form soll an Kanonenkugel erinnern und die Zubereitungsweise war eher eine Notl\u00f6sung: Er hatte keinen Backofen, daher backte er die \u00fcber offenem Feuer mit hei\u00dfen \u00d6l.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr etwa 8 Berliner:<\/strong>
\n500 g Dinkelmehl
\n90 g Rohrzucker
\n1 Packung Trockenhefe
\n1 Packung Vanillezucker
\n80 g vegane\u00a0Margarine (z. B. Deli Reform, Alsan, …)
\n300 ml pflanzliche Milch (ich habe Reismilch benutzt)
\n\u00d6l zum Ausbacken (mind. 300 ml)
\nje nach Vorliebe Puderzucker oder normaler Zucker zum Bestreuen<\/p>\n

Die Margarinen schmelzen und in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit Mehl, Rohrzucker, Trockenhefe, Vanillezucker und der pflanzlichen Milch verkneten. Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein (sonst noch etwas mehr Mehl dazugeben). Nun lasst ihr ihn mindestens f\u00fcr 1,5 Stunden gehen.<\/p>\n

Der Teig sollte nun sein Volumen um einiges vergr\u00f6\u00dfert haben. Knetet den Teig noch einmal mit der Hand durch und forme kleine Kugeln, die ihr auf ein Backblech (oder eine andere gro\u00dfe Fl\u00e4che) geben und ein wenig platt dr\u00fccken. Lasst sie nun noch einmal ein wenig gehen. Wer das ganze beschleunigen m\u00f6chte, kann den Backofen auf eine sehr niedrige Temperatur stellen.<\/p>\n

Einen Teller mit K\u00fcchenpapier bereitstellen auf die ihr die fertigen Berliner ablegen k\u00f6nnt. Das \u00d6l in einen Topf geben und erhitzen. Wenn das \u00d6l hei\u00df genug ist (das erkennst du daran, dass es Bl\u00e4schen wirft, wenn du ein Holzst\u00e4bchen in den Topf h\u00e4ltst). Dann gehts los: Den ersten Teigling in das \u00d6l geben und nach etwa einer Minute vorsichtig umdrehen. Sind sie von beiden Seiten goldbraun, sind sie fertig.<\/p>\n

Achtung: Sollte der Berliner innen noch roh sein, stelle die Temperatur f\u00fcr das \u00d6l niedriger und lasse die Teiglinge etwas l\u00e4nger im Topf.<\/p>\n

Nun habt ihr es fast geschafft! (Und eure K\u00fcche d\u00fcrfte nun auch schon mit einem Fettgeruch belegt sein =D) Ihr k\u00f6nnt die Berliner nun (Achtung, wenn sie frisch aus dem \u00d6l kommen, sind sie noch ziemlich hei\u00df!!) in Puderzucker oder Kristallzucker w\u00e4lzen. Wer mag, kann sie auch mit einem Zuckerguss versehen. Au\u00dferdem k\u00f6nnt ihr die mit einer Marmelade oder Pflaumenmus f\u00fcllen. Wie w\u00e4re es mal mit einigen nicht ganz allt\u00e4glichen F\u00fcllungen? Zum Beispiel K\u00fcrbis-Kokos-Marmelade<\/a> oder Birnen-Mango-Konfit\u00fcre<\/a>?<\/p>\n

\"Vegane<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Berliner, Krapfen, Kreppel, Pfannkuchen, Berliner Ballen, … es gibt unz\u00e4hlige Namen! Ich kenne sie aus meiner Kindheit vor allem als Kreppel oder als Berliner.\u00a0Wie nennt ihr sie in eurer Region? Es gibt \u00fcbrigens eine nette\u00a0Legende zur Erfindung der s\u00fc\u00dfen Teilchen: Man sagt, dass sie 1756 von einem Berliner B\u00e4cker erfunden wurden, der einst als Kanonier …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1678,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,139],"tags":[20,145,144,24,8,18,114,45],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1480"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1480"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1958,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1480\/revisions\/1958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}