{"id":3,"date":"2014-11-07T00:22:15","date_gmt":"2014-11-06T21:22:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/?p=3"},"modified":"2014-12-14T22:20:27","modified_gmt":"2014-12-14T20:20:27","slug":"cantuccini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/cantuccini\/","title":{"rendered":"Italienische Cantuccini"},"content":{"rendered":"

(English version below)<\/em><\/p>\n

Ich mag italienische K\u00fcche! Aber ich glaube, da bin ich nicht die einzige =D Aber wirklich: Es gibt so viele leckere italienische Rezepte und noch dazu sind viele vegan oder sehr leicht veganisierbar. So auch dieses: Cantuccini! Sicher habt ihr die kleinen Kekse schon mal gesehen und wahrscheinlich auch mal probiert. Als ich diesen Sommer in Italien war, sind sie mir auch in jedem Supermarkt begegnet. Leider immer mit Ei, obwohl das \u00fcberhaupt nicht n\u00f6tig ist. Deshalb habe ich mich gefreut, die Cantuccini endlich mit ein paar Monaten Versp\u00e4tung zu essen… wenn auch nicht mehr in Italien :)<\/p>\n

Um euer Allgemeinwissen ein bisschen zu erweitern: Cantuccini sind kleine Mandelkekse aus der Provinz Prato (nahe Florenz) in Italien. Oft werden sie zu Wein, Tee oder Kaffee angeboten. Das Geheimnis der Herstellung liegt darin, dass sie gleich zweimal gebacken werden: Einmal als Teigrollen und ein zweites Mal als geschnittene Kekse.<\/p>\n

Ich hoffe ihr habt jetzt etwas Lust auf dieses leckere Mandelgeb\u00e4ck bekommen: Dann nichts wie ab in die K\u00fcche :)<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr ca. 40\u00a0Kekse:<\/strong>
\n250 g Weizenmehl
\n180 g Zucker
\n1 TL Backpulver
\n2 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n175 g Mandeln
\n1 EL vegane Margerine (z. B. Alsan, Deli Reform, …)
\n100 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch, Reismilch, …)
\nWer mag: Etwas Bittermandelaroma oder Amaretto<\/p>\n

Zuerst gebt ihr das Mehl, den Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Sch\u00fcssel. Nun wird die vegane Margerine erw\u00e4rmt, sodass sie fl\u00fcssig wird. Geht entweder ganz schnell in der Mikrowelle oder kurz auf dem Herd. Anschlie\u00dfend k\u00f6nnt ihr die fl\u00fcssige Margerine und die pflanzliche Milch zu den weiteren Zutaten geben. Nun alles gut durchmischen.<\/p>\n

Nun die Mandeln einmal in der Mitte durchschneiden, damit sie nicht ganz so gro\u00df sind. Damit die Cantuccini noch aromatischer werden, r\u00f6stet ihr die Mandelh\u00e4lften nun kurz ohne Fett auf einer Pfanne. Dann kurz abk\u00fchlen lassen, bevor sie auch in unseren Teig kommen.\u00a0Alles gut durchmischen und wer mag, kann nun auch noch etwas Bittermandelaroma oder Amaretto hinzugeben.<\/p>\n

Nun teilt ihr den Teig in ca. 5 gleichgro\u00dfe Teile und formt daraus jeweils lange Rollen. Damit geht es dann auf ein Backblech und so backt ihr den Teig etwa 10 – 15 Minuten bei 180 Grad. Und Achtung: Da sich der Teig etwas ausdehnt, vergesst nicht etwas Platz zwischen den Teigrollen zu lassen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend etwas abk\u00fchlen lassen, bevor ihr die Kekse in die typische “Cantucciniform” schneidet. Sie sollten etwa 1 cm dick sein. Legt diese dann wieder auf ein Backblech aus und schiebt sie noch einmal f\u00fcr etwa 5 – 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen bis sie goldbraun sind. Schaut allerdings regelm\u00e4\u00dfig nach ihnen, hier kann es schnell passieren, dass sie zu hart werden! Beachtet auch, dass sie frisch aus dem Ofen noch etwas weicher sind und sp\u00e4ter nachh\u00e4rten.<\/p>\n

Die Cantuccini k\u00f6nnt ihr am besten zu Kaffee oder Tee genie\u00dfen :)<\/p>\n

\"CantucciniHauptbild\"<\/a><\/p>\n

\u00a0English Version:\u00a0Italian Cantuccini<\/strong><\/span><\/p>\n

I like the Italian kitchen! But I guess I’m not the only one =D But really: There are so many delicious italian recipes and moreover a lot of them are vegan or very easy to make in a vegan way. Also this one: Cantuccini! For sure you have already heard of these small biscuits and probably you also tasted them already. This summer I was in Italy and I saw them in every supermarket. Unfortunately always with egg, although there’s absolutely no need for that. But I was happy to eat the Cantuccini a few month later… although it wasn’t in Italy then :)<\/p>\n

To increase your general knowledge: Cantuccini are small almond biscuits from the province of Prato (near Florence) in Italy. They are often offered with wine, tea and coffee. The secret of making them is to bake them twice. Once as rolls and later onwards cutted into biscuits.<\/p>\n

I hope feel like baking these delicious almond biscuits now :)<\/p>\n

Ingredients for about 40 biscuits:
\n<\/b>250 g wheat flour
\n180 g sugar
\n1 tsp. baking powder or soda
\n2 sachets of vanilla sugar
\n175 g almonds
\n1 tbsp. vegan margarine
\n100 ml plantbased milk (e. g. almond milk, rice milk, …)
\nIf you like: a little bit of bitter almond aroma or Amaretto<\/p>\n

First put the flour, sugar, baking powder and vanilla sugar into a bowl. After that heat the vegan margarine, so it becomes liquid. You can do it by putting it shortly into the microwave or just shortly on your cooker. Add the liquid margarine and the plantbased milk to the bowhl and mix everything.<\/p>\n

Cut the almonds in the middle, so they’re not too big. To give the Cantuccini a better flavour roast them shortly without fat on a pan. Let them cool down shortly, then you can add them to the dough as well. Mix everything and if you like, you can also add a little bit bitter almond aroma or Amaretto.<\/p>\n

The next step is to divide\u00a0the dough in ca. 5 parts. Form long rolls which you put on your baking tray. Bake these rolls for about 10 to 15 minutes using 180\u00b0C. But be careful: The dough will stretch, so leave a little space inbetween.<\/p>\n

Let them cool down a little before you cut them into “the typical Cantuccini-shape”. They should be around 1 cm thick. Then put them on a baking tray again and put them again for 5 to 10 minutes back in the oven until they are golden brown. Have a look every now and then, they easily get too hard! And also keep in mind that they’re softer, when they just came out of the oven. They will get a little harder later.<\/p>\n

You can enjoy Cantuccini best with tea or coffee :)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(English version below) Ich mag italienische K\u00fcche! Aber ich glaube, da bin ich nicht die einzige =D Aber wirklich: Es gibt so viele leckere italienische Rezepte und noch dazu sind viele vegan oder sehr leicht veganisierbar. So auch dieses: Cantuccini! Sicher habt ihr die kleinen Kekse schon mal gesehen und wahrscheinlich auch mal probiert. Als …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":680,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,139],"tags":[16,183,144,46,8,18,111,114,45],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":999,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3\/revisions\/999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}