![\"BroccoliCashewTortelliniAusstechen\"](\"http:\/\/www.bindannmalveg.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/BroccoliCashewTortelliniAusstechen.jpg\")
<\/a><\/p>\nNach meinem Italienurlaub freue ich mich doch umso mehr wieder eine eigene K\u00fcche zu haben und habe mich daher mal an etwas Aufwendigeres rangetraut. Und diesmal sogar etwas italienisches: Vegane Tortellini mit Broccoli-Cashew-F\u00fcllung! \u00dcbrigens besagt eine Legende, dass Tortellini dem Bauchnabel der Venus nachempfunden sind. Und zwar befand sich Venus in einem Wirtshaus in Bologna. Dort soll der Koch durch das Schl\u00fcsselloch zu Venus’ Zimmer einen Blick auf ihren Bauchnabel erhascht haben und beeindruckt von der Sch\u00f6nheit ihr zu Ehren Tortellini kreiert haben. Interessante Geschichte… also lasst uns Bauchnabel-Nudeln machen!<\/p>\n
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Zutaten f\u00fcr ca. 4 Personen:<\/b>
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\n<\/b>Nudelteig<\/b>
\n250 g Hartweizengrie\u00df
\n125 g Mehl
\n180 ml Wasser
\n1 TL Salz
\n2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n
F\u00fcllung:<\/b>
\n200 g Broccoli
\n100 g Cashewkerne
\nSalz
\nPfeffer
\nBasilikum
\nSalbei
\nRosmarin
\nPaprikagew\u00fcrz<\/p>\n
Zuerst die Zutaten f\u00fcr den Nudelteig mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell noch etwas mehr Wasser hinzuf\u00fcgen, wenn der Teig noch nicht gut knetbar ist. Er sollte allerdings nicht klebrig werden. Den Teig stellt ihr dann erst einmal f\u00fcr ca. 1 Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n
In der Zwischenzeit k\u00f6nnen wir uns allerdings schon um die F\u00fcllung k\u00fcmmern. Dazu die Cashewkerne in Wasser einweichen. Anschlie\u00dfend Wasser wieder absch\u00fctten und die Kerne p\u00fcrieren. Ich habe sie vorher nur kurz eingeweicht, aber das kommt sicher auch auf die Leistungsst\u00e4rke des P\u00fcrierstabs an. Den Brokkoli in kleinere St\u00fccke schneiden und kochen. Jetzt den weichgekochten Brokkoli zur Cashew-Mischung geben und ebenfalls p\u00fcrieren. Fehlen nur noch die Gew\u00fcrze: Ich habe Salz, Pfeffer, Basilikum, Salbei, Rosmarin und Paprikagew\u00fcrz gew\u00e4hlt.<\/p>\n
Nun wird der Teig ausgerollt. Er sollte so d\u00fcnn wie nur m\u00f6glich sein, also k\u00f6nnt ihr den Teig ruhig eine Weile ausrollen. Jetzt runde Kreise ausstechen, z. B. mit einem Glas. Einen kleinen Klecks der Cashew-Brokkoli-Mischung in die Mitte geben und erst einmal halb falten, dann Spitzen zusammendr\u00fccken und R\u00e4nder “umknicken”. Die fertigen Tortellini am besten auf eine bemehlte Fl\u00e4che geben, damit sie nicht verkleben.<\/p>\n
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